Como todo producto triunfador, al ponche segoviano lo han salido multitud de imitaciones que aunque no han conseguido acercarse a la calidad, la textura y la delicadeza del original, sí han hecho daño puesto que confunden al consumidor.
Una sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Madrid reconoce la propiedad de la marca “ponche segoviano” a los descendientes de su inventor y propietarios de la confitería “El Alcázar”, donde sigue elaborándose de forma artesanal.